银杏种子（又称白果）充分成熟后，当外种皮为橙黄松软、有白霜时，开始自然脱落，这时应及时采收。可在采收前10～天用500～800毫克/升的乙烯利喷洒树冠，以促进种子成熟期趋于一致。一般用竹竿将种子击落，或用镰勾勾落，也可任其自然落下。
银杏种子采收后，堆放在比较宽敞的场地上，上盖湿稻草，2～3天后外种皮腐烂，可用脚轻踩，或用手搓揉，除去外种皮。要注意戴胶手套或穿胶鞋，以防皮肤中毒。
外种皮剥除后，将种核放入清水中洗净，然后平摊在通风阴凉处自然阴干，待胚乳含水量降低至40%以下，即可交售入库。
为了改善白果的外观和提高商品价值，可进行白果漂白。漂白液用0.5千克漂白粉溶化在5升温水中，再加入50升清水，放入洗净的白果，让漂白液浸没，泡5～6分钟后捞出，用清水冲洗漂白液，再将白果晾干至胚乳含水量40%以下，交售入库。
剩余的漂白液加水到50升，再加入0.25千克漂白粉溶解后可再次使用。白果在低温湿润条件下可贮藏6个月左右。但由于胚的长大，商品品质下降，因而在常温下贮藏不能超过2个月。
将白果装入塑料袋，封密袋口，置于1～3℃的仓库或冰箱中，可贮藏6个月不变质。如果在 -5～ -10℃下冷藏，贮藏期可进一步延长，但萌发能力下降，不宜作播种用。
白果忌晒，应贮藏阴凉处，高温会加果硬化变质。破损的白果易霉变，应随时剔除。 |
