眼下正是吃银杏树的时节，银杏树的保健作用颇受老年人的追捧，在京城的马路边，时常会见到一些老人在捡树上掉落下来的银杏树和银杏树叶。营养专家提醒，银杏树的确是保健佳品，但要注意用法用量，否则很可能引起中毒。--本文来源于邳州市尚林银杏苗木种植专业合作社http://www.slyxs.com
　　银杏树又名白果，在宋代被列为皇家贡品。解放军309医院营养科营养师左小霞指出，从食用角度看，银杏果仁含有多种营养元素，如维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质及白果酚、银杏酸、五碳多糖、脂固醇等成分--本文来源于邳州市尚林银杏苗木种植专业合作社http://www.slyxs.com
　　左小霞介绍，根据现代医学研究，银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆能力、老年痴呆症和脑供血不足等功效。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析等疾病人群的辅助。--本文来源于邳州市尚林银杏苗木种植专业合作社http://www.slyxs.com
　　但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。左小霞指出，白果内含有氢氰酸毒素，毒性较强，因此生吃的话以3—5粒为宜。为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。但需要强调的是，即便煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多，每次10—粒为宜。
　　很多有高血压、高血脂的病人会捡来银杏叶泡水喝降压，殊不知，用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。左小霞指出，银杏叶中有一种成分叫银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。
　　另外，在食用银杏或银杏叶时还应避开一些，如银杏叶与阿司匹林或华法林等抗凝剂同用可能造成流血不止。特别是银杏叶制剂，由于其抗凝血作用比较强，与抗凝血药合用造成牙龈出血、皮肤淤斑、黑便、血尿的病例屡见不鲜。此外，银杏和某些止痛药(扑热息痛、麦角胺)合用还可能引起脑出血。

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