银杏幼树的定干高度一般分为：0.7～1.5m，1.5～2m,2～2.5m三个类形。具体定干时应根据栽植方式、品种、立地质量和经营目的不同而异，即应在综合分析的基础上确趣不可随心所欲。确定好定干高度之后，在春季发芽前于所铡高度处剪截。剪截之后，选用带有2～3个饱满芽的良种接穗进行嫁接。成活后带顶芽的接穗继续生长。不带顶芽的接穗可抽生枝条2～3个：形成角度开张、方向不同的自然开心形银杏树树形。2～3年内重点培养层的主枝和侧枝。一般不进行回缩和疏枝，任其自然生长，以利增加叶面积，加速养分积累，促进主干、侧枝加粗生长，形成较大的树冠。带顶芽嫁接的树可以培养成主干疏层形。做法是：分二三年选留2～3个方向好、角度适宜的枝条作为层主枝。采取短截和摘心的方法尽量扩大树冠，安排好各个侧枝的位置。缓放的枝条可很快形成短枝而结种。再过2～3年培养第2层主枝。如此经过5～6年的时间，银杏树便会形成紧凑而串满的树冠，适龄进入结种期。