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银杏有什么营养?
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银杏有什么营养?

发布时间:2020/2/17  新闻类别:银杏树百科点击次数:77

  白果是银杏的果实,是中国特有的植物。很多人平时喜欢吃吃白果,据说营养很好,还能养生健体呢。那白果是不是真的有这样的功效呢?

  先从营养角度看。一般把白果归为坚果,可是白果和其它坚果的营养成分差别很大。绝大多数坚果脂肪含量非常高,可是白果的脂肪含量只有2.7%左右,碳水化合物含量却高达63%。还有12%左右的蛋白质,其中三分之一是必需氨基酸。膳食纤维含量为1.2%左右,还有多种维生素和矿物质。

  从营养素成分看,白果还是有不错的营养价值的。不过白果最大的价值并不是营养,而是白果特有的植物化合物。白果含有多种独特的植物化合物,银杏多糖、银杏黄酮类化合物、银杏内酯、银杏酸、抗菌蛋白等,这些物质赋予了白果特有的药用价值。

  银杏多糖:具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老等多种功能作用;

  黄酮类化合物:具有抗氧化,抗辐射、抑制肿瘤、降血压、降血脂以及降低血液粘稠度的生理功能;

  银杏内酯:对心肌缺血、心率失常以及免疫系统调节具有重要作用;

  银杏酸:具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗过敏等作用;

  抗菌蛋白:是银杏对抗外界微生物的物质,对部分真菌和细菌有一定抑制作用。

  然而,这些植物化合物虽好,要想通过吃白果摄取足够的剂量却不可能。因为白果有毒!小时候我爷爷就告诉我,白果不能多吃,多吃了会中毒。白果之所以有毒是因为含有一种叫白果毒素的物质,又叫氢氨酸,属于一种氰化物。平均一次吃35颗白果就会中毒,不过敏感的人吃10颗就会中毒。

  所以,白果虽好却不能多吃,当然也就不能充分发挥白果的营养和药用价值。不过医药企业已经从白果和银杏叶中提取了多种有效成分,制作成了药物。


 
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