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| 银杏苗果（白果）最好按粒吃 |
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| 发布时间：2016-10-9 新闻类别：银杏食谱点击次数：986 |
| 核心提示白果是银杏树（银杏苗）的果实，很多人知道白果有润肺、止咳、平喘的功效，对心血管疾病的也有一定作用，却不知过量食用白果容易导致腹胀，严重者甚至会出现中毒症状。
白果营养丰富却有毒性
“白果是一种中药材，富含淀粉、糖及蛋白质，营养丰富，有平喘化痰、敛肺、缩尿等作用。”河南中医学院附属医院中药房主任孙志海说，白果入药，与麻黄配一起，对有一定疗效。佐膳、煮粥、煲汤时放几粒白果，吃三五次，可达到润肺、平喘化痰等功效。白果中所含的黄酮类活性物质有自由基的作用，很早被用于心脑血管疾病。
但是，白果的核仁中还含有银杏酸、苦杏仁苷等有毒成分。其中，苦杏仁苷遇水会分解出氢氰酸，被吸收到体内后，便可和人体细胞中的各种细胞色素结合，使之失去把红细胞中的氧输送给细胞的作用，从而导致细胞窒息。
孙志海介绍，白果中毒时间短的仅1小时发病，长的吃后12小时发病。发病的迟早与进食多少、年龄大小及体质强弱有密切的关系。症状为发热、呕吐、、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可死于呼吸衰竭。少数人可出现感觉障碍和下肢瘫痪。
“如果不是为目的，白果不要生吃。目前医学界认为，儿童生吃7粒至15粒，即可引起中毒。”河南省中医院药学一部主任赵旭说，白果食用的剂量有一定的要求，通过炮制，其毒性会降低。“不要去街头采摘银杏果，如有需求，到药房可买到炮制好的白果。”
白果炒熟后可将大部分的苦杏仁苷去除，使毒性减低。赵旭说，可将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用。但是，成年人一般一次不要超过10粒，儿童一定不要超过5粒。5岁以下的小孩应禁吃。有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。
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