在传统菜谱中，猪肚是种常有的食材。它富含营养，含高蛋白低脂肪，按照中医的“吃啥补啥”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品。猪肚自古以来药膳主食，汤品中加入了具有“长寿果”之称的白果，不仅滋阴养颜抗衰老，促进血液循环，而且使人面部红润，精神焕发。白果肚片汤，春天里男人壮补的不二选择!
然而猪肚汤虽好喝， 但如何做的好吃绝非易事。有三件法宝：盐、面粉和白醋，掌握正确的方法，处理猪肚变得很简单了， 一起来看看。
首先将买回的猪肚，再加入盐， 用劲揉搓， 在水龙头下用流水冲洗，正反面要重复二、三次，记得次一定要用盐， 盐的摩擦力;
接着用面粉同样揉搓再冲洗的方法处理两、三次， 因为面粉相对盐来说更柔和些， 但它的附着力强，能帮助我们进一步去除异味;
我们要用到白酒或者白醋，抹匀猪肚腌制几分钟，用双手反复揉搓，然用清水冲洗干净;
当然为了让猪肚少油腻， 我们要注意用剪刀去除猪肚身上的白色油脂和秽物， 经过这样出来后的猪肚白白净净又无臭味，可以随意烹饪了。”白果肚片汤，春天里男人壮补的不二选择!
白果肚片汤
食材及辅料：猪肚1个、白果、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、桂皮、花椒、八角、香叶、白醋、酱油、盐。
做法步骤：1、猪肚加入盐， 用力搓洗， 再用清水冲洗干净， 正、反面重复两遍;
2、再用面粉搓揉， 用水冲洗干净，正、反面重复两遍，用剪刀剪去猪肚里的油脂;
3、用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净;
4、冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟，捞出来后用刀子刮掉白白的膜， 准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出;
5、肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球，加入适量的开水， 水要一次性加足， 加上盖， 两边扣紧， 转为高温键炖上一个半小时， 加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时;
6、加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞，即可上桌。白果肚片汤，春天里男人壮补的不二选择!
温馨提示：1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉，因为盐的摩擦力更大，注意正反两面都要， 完后用流水冲洗干净;
2. 再加入面粉来揉搓， 两面都要揉搓， 完后用水清洗干净， 重复两次;
3. 猪肚的内部朝外，剪掉多余的油;
4. 猪肚放在盆中，加入白醋和酱油，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，再冲洗干净：
5. 猪肚放入凉水，加入几片姜，煮上3--5分钟，然后捞出去除猪肚的白色的膜，再切成小块;
6. 放入慢炖锅中，加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料，一起炖煮到八成熟，再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟，再加入盐等调味。
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